的负疚之心,心里的压力怎么可能不大?
可越是想做好,现实给的打击越是深重。
若不然他也不会跟季妧说清完货就放弃的话,实在是怕再拖累家里……
好在季妧阻止了他,好在爹娘还愿意给他支持……不然,他恐怕真的只能给人当一辈子的伙计,永远永远也做不了自己想做的事。
徐来福重重点头:“我一定会珍惜这次机会,做得更好。”
这个承诺是给父母的,同样也是给季妧的。
说着话就到了中午,徐家人执意要走,然而细节都没谈呢,季妧怎么可能放行,留饭肯定是要的。
菜还是昨天托人去镇上买来招待客人的,结果客人没来,今天总算派上了用场。
谢寡妇和季雪兰听说季妧家来人了,趁着中午帮工回家吃饭这会儿过来看看。
季妧让谢寡妇陪徐父徐母说话,至于徐家兄弟,原想让关山作陪的,但看了看他俩在关山面前拘束的样子,便放弃了这个打算,转而让季雪兰去把胡良和季明方喊来。
拉着关山进了灶房,解开右手的纱布,在他面前晃了几下。
“看到了?差不多消肿了,你烧锅,午饭我来做,总不能让客人也吃咸菜粥吧。”
关山没说什么,问了季妧要做哪些菜,提前把洗菜切菜这类打下手的活都给做好,这才回到锅门前生火。
季妧想了一下,主食决定做排骨饭。
把洗净剁好的排骨用盐、蒜蓉、生姜,以及徐来福的酱油,还有自家调制的五香粉,裹匀腌制。
趁这个空隙,开始用旁边的菜锅炒菜。
第一道是老少咸宜男女皆爱的红烧肉。
这道菜之前做过,但因为酱油不好,做出来的效果总是不太满意。如今有了升级版的,自然想再试试。
将清洗干净的五花肉切麻将大小的块,再将肉块、小葱段和生姜片放入冷水锅中大火煮开,水一沸腾便将肉块控水捞出,用冷水清洗干净。
起油锅,将焯过的肉块放入干锅中,小火煸炒至微黄,逼出肉块中多余的油脂,这样吃起来不油腻更醇香。
接着是炒糖色,锅中倒入适量油,加入适量冰糖小火慢炒,待冰糖一点点融化,颜色从白变成红棕色,糖色便炒好了。
把煸炒好的肉块倒进去,迅速翻炒,让糖色均匀包裹住肉块。
这个时候便轮到酱油出场了,紧跟着再加入半汤匙五香粉。
最后,加开水没过肉块,大火煮开后,转小火煨炖半个时辰。
当汤汁逐渐浓稠时,调入食盐提味,搅匀后再次炖煮。
只有时间足够长,脂肪才能彻底溶解至汤汁中,留下糯口的胶质,达到肥而不腻的效果。
待五花肉煨到酥烂,汤汁快要收干时,即可盛盘。
因为天气逐渐变冷,季妧在灶房里做了个保温的暖笼,其实就是普通的蒸笼,里面缝了厚厚的棉套,菜放进去,盖上同样加了棉套的盖子,不会凉太快。
在放进去之前,季妧夹了一块,隔着锅台探身,递到到关山面前:“你尝尝。”
关山顿了顿,依言张口。
“怎么样?换了新酱油,味道比以前更好吃了吧,是不是跟嫩豆腐般软烂,却又型而不散、丝丝入味?”
关山这人并不重口舌之欲,吃啥都是一个表情,但季妧这会儿对成品特别满意,就想找人分享,原也没指望他能给什么反馈,自己就把自己给夸上了。
果然,关山吃完后,仅是一脸平静的点了点头:“都好吃。”
季妧疑惑,她才做了一个菜,哪来的都好吃?
“你之前做的,也好吃。”
季妧:“……”
这就跟男人夸女人穿什么都好看简直如出一辙。
敷衍是挺敷衍的,但不妨碍听了开心。
她哼着小调把红烧肉放入暖笼,之前的排骨刚好也腌制入味了。
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