那是七星瓢虫。”
“爸爸,瓢虫最多有几个点点?”星星好奇地问道。
“有二十八个。”
“哇,好多啊,全身都是点点。”
“爸爸,最少的呢?有几个?”
“两个。”
“爸爸,你都见过吗?”
“有些没有见过。”
“爸爸,……”
星星小小的脑袋,装着大大的好奇。
两人说着话来到一座老宅,是郑丹乐家的。
她今天煨娘酒,蒋非自己想重温一下酿娘酒的整个过程,便带着同样说有兴趣的女儿过来了。
“郑奶奶。”星星喊着飞奔了过去。
“郑婶,已经开始了。”
蒋非在路上耽搁了点时间,他和星星走到时,一瓮瓮酒已经在禾坪前面的空地上摆着了。
酒瓮的下面垫着泥土砖,没有盖盖子,而是在瓮口放了一片荷叶遮挡,再在荷叶上放一个碗压着。
没有荷叶时,也可以用芋叶或者芭蕉叶代替,能防止灰尘落入坛中,也方便随时观察瓮内的温度。
酒瓮的瓮身上抹了一层湿润的黄泥,然后围了一圈一小扎一小扎捆绑起来的干稻秆。
稻秆的上面和酒瓮的周围还覆盖了一层谷糠、瘪谷等耐火的燃料。
“是啊,早点开始,希望午饭前可以把酒煮沸。”
“有一年可能是谷糠放多了,从早上煨到晚上,足足煮了一天,到了天都要暗了,娘酒才煮沸。”
“那次真是煨怕了。”
郑丹乐一边说,一边拿了打火机,点燃一小把稻秆,等火苗窜起来后,塞进围在酒瓮周围的稻秆堆里。
稻秆一下子燃了起来,火苗窜得老高。
稻秆烧了半圈,上面的谷糠哗啦啦地压了下来,把大火熄灭。
火苗很快就看不见了,但并没有完全灭,而是在里面一点一点燃着谷糠。
接下来便是慢慢地炙烧、煨酒,直到瓮热酒滚。
这时,酒瓮的周围的稻秆并没有全部燃烧完,靠着酒瓮的地方还有一层不厚的稻秆,被谷糠压着慢慢燃烧。
郑丹乐要做的是,拿着火钳守着酒瓮,看到哪里有火苗冒了起来,就从旁边的袋子里夹一夹子谷糠堆上去,把火苗灭掉。
煨酒的火候特别有讲究,忌用大火,大火会使瓮中酒溢出,而且会燃烧。
“隔坛暗火”把娘酒煮沸,酒水和暗火隔坛相容,酒借火力,可以达到灭菌的目的。
而且火炙过的娘酒既能长时间存放,又有祛寒的功效,还能活血补虚。
除此之外,火炙过的娘酒,喝起来的口感更醇厚,色泽更纯正。
有些人还会在娘酒煮开后放些药材进去煮,或者加一些羊肉进去,这样的娘酒喝起来更补身子。
娘酒煨好后,要等酒瓮冷却,然后在瓮口盖上一层报纸,用绳子绑紧,再盖上盖子。
酒瓮要放在铺好的红砖上面,弄些稻草灰在瓮脚处。
这样娘酒就算制作好了,以后可以直接倒出来喝,也
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