做粉蒸肉步骤说简单也简单,说难也难。
因为后面去黑市要尽量少去了,肉便要省着吃,今天买的两斤五花肉至少得吃四顿才行。
切下半斤五花肉,洗干净后且成小片,加盐,酱油,姜末、花椒,白酒、酱一起拌匀,腌渍起来。
本来还需要加一些调料进去的,只是条件有限,只能做一个简易版本了。
在肉腌制的过程中,把锅烧热,放入大米进去干锅翻炒,炒黄,炒香,炒脆,舀起来放入舂钵里。
孟远峥在一边用炉子烧热水,差不多已经热了,倒入桶里,再倒冷水进去兑好温度,提到屋后去。
“你来舂吧,这个要力气大才行。”林妙音把舂把放进舂钵里,招呼道。
“嗯,你去洗澡,水兑好了,已经提屋后了。”孟远峥走上来接过舂钵,垂头细细地用舂把捣碎米粒。
林妙音找好了换洗的衣服,正往屋后走,孟远峥端着舂钵跟在了后面。
她回头看见他,笑了,“今天不用守外面。”
她要克服恐惧,总不能每天洗澡都让他在外面站着吧。
“没事。”他低声道,找了个位置蹲下来,把舂钵放石板上开始舂起来。
看他这架势,林妙音也不再劝阻,撩开帘子就进去了。
待洗完澡出来孟远峥已经把米都舂成了米粉,她提着痛,把头伸过去闻了下,喷香扑鼻。
“走吧,我今晚要给你露一手,粉蒸肉你吃过没?”
“吃过。”孟远峥道。
“那你喜欢吃吗?”
“米都舂好了,我能说不喜欢吗?”他难得地幽默一回。
林妙音窘住,“你肯定喜欢,可好吃了。”
把桶放屋檐下,炉子上的水差不多热了,孟远峥去洗澡,她便开始蒸肉。
把米粉倒进肉里,用手搅拌好,然后在碗底放上切成坨坨的红薯土豆,把肉铺上面。
在锅底倒水,放上竹蒸格,把碗摆上去,再把剩的馍馍放碗周围,盖上锅盖,烧大火开始蒸。
很快水蒸气顺着竹织的锅盖缝隙冒出来,在空中形成蒙蒙水雾,整个灶屋都弥漫着香味。
趁着这时候她又去拍了两根黄瓜,凉拌上。
蒸了接近一个小时,待锅里的水差不多干了,便用布包着边缘端出来,撒上葱花,把馍馍捡盘子里,端桌子上就可以开始吃了。
趁着蒸肉的间隙,孟远峥已经把衣服洗了晾好。
金黄的粉蒸肉配着翠绿的葱花,下面是吸饱了汤汁的红薯土豆,再加上腌黄瓜,看着就让人食欲大开。
“今天你的功劳最大,你先吃,吃这块最好的。”林妙音夹了一块肥瘦均匀,块头最大的肉放他碗里。
“这菜是你做的,怎么是我功劳最大?”孟远峥拿起筷子,夹着肉放进嘴里。
“你忘了这钱是谁出的么,我这是跟你混饭吃的,而且米和肉都是你背回来的,对了等会吃了饭,我看看你背上被背
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