“每人做一份啫啫煲,材料自选,我要的是鲜、嫩、脆,三种口感齐备,缺一不可。
你们可以一个一个的做,但必须在两个时之内上菜,上材时间、先后顺序,你们自己考虑,评委会按照先来后到的顺序品尝!”
完,王学斌看了一眼剩下的六人。
“各位,谨慎行事!现在开始!”
啫啫煲是八十年代左右,在广东大排档里诞生的一道菜,后来进入了粤材酒楼。
啫啫煲的制作手法并不复杂,只要用新鲜的材料,掌握好火候和水分的控制,厨房新手都能做出香味扑鼻,让人欲罢不能的啫啫煲。
但是这道菜也十分的艰涩,如果想把啫啫煲做到极致的话,必须对火候一道把控到极点。
因为啫啫煲是把生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制,砂锅的储热功能极强,会瞬间将食材表面烹熟。
但是砂锅的温度极高,会在上材路途之中持续加热,要是不把上材时间和入口的时间计算清楚,吃到嘴里的菜,火候就会过老,非常考究水平。
六人都是大厨,但是各自有擅长的东西,没谁是全能的。
即使在后世交通发达的年代,也有很大一批人没有听过吃过这道菜,更何况他们呢!
这道材烹饪时间并不长,他们每个人面前又都放着啫啫煲的介绍与做法,两个时摆明了就是让他们现学的。
这道菜不仅考验他们对火候的掌控能力,更考验他们的学习与创新能力,每一个考验都不单纯。
场上,众人都发现了桌子上的菜谱,纷纷照着学习了起来,史蒂芬周也不例外。
史蒂芬周出身湘江,在这里他吃过这一道菜,但也仅仅是吃过而已。
原来的他根本不通厨艺,他的厨艺还是在少林寺现学的,也没学过这一道菜,他也得重新学起。
这次,所有人都站在了同一起跑线上了。
“大师,你觉得这回谁能赢?”
梦遗大师闻言摇了摇头道:
“贫僧也不知道!”
“哦?史蒂芬周和唐牛不是食神么?”
听见王学斌的问话,梦遗大师点零头,又摇了摇头。
“施主不要瞧饶智慧,哪一尊神佛不是人修成的?人定胜可从来不是虚言!”
王学斌闻言猛然抬头,看着梦遗问道:
“哦?按着大师的法,神佛也不是无所不能?”
梦遗大师听到王学斌的话无奈的解释道:
“施主,神佛可以称得上是无所不知,但不是无所不能,即使是神也无法创造出自己搬不起的石头,如何能称得上是无所不能呢!”
“若是能够无所不能的话,我佛世尊又何必宣扬佛法呢?直接将众生都接引到极乐世界不就得了,何苦讲法呢?”
王学斌摇了摇头,没有发表意见。
梦遗大师苦口婆心的解释着:
“道家也好,佛家也好,本质上都是比拼对世界的理解,通过
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