面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等;一种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。烤鸭蘸着蒜泥吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,有不少顾客特别偏爱这种佐料儿;第三种是加白糖,这种吃法适合女士和儿童。”女服务员继续问道。
“我不要加白糖的,我要第一种!”方明远立刻表明了自己的选择。
“那么几位要什么主食?我们这里要吃烤鸭主要是荷叶饼。我们店里的饼没有糊点和生白点,客人用手拿起来,对着光线照一下,可以看到饼薄厚均匀,而且卷起鸭子来饼不破裂,还特别的劲道。”
方明远又点了全聚德传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹,外加一碗鸭架汤。看得这名女服务员是眼中异彩频现――这小孩子待人处事也太老练了吧!
“姐姐,京城里烤鸭店这么多,为什么全聚德烤鸭会最有名呢?”方明远摆出一副好奇宝宝的模样,继续问道。被他缠住的女服务员也只能将菜单交给同事,让他先带给厨房。
她想了想,这才道:“小朋友,全聚德烤鸭之所以成为京城烤鸭的精品代表,驰名中外,是因为它具有以下几个特点。首先呢,我们店里的鸭子质量有保证。所有的烤鸭都是优质京城填鸭。这种鸭子的体形丰满,肌肉细嫩,脂肪层丰厚,所以口感也好。我们全聚德专门有自己的鸭子房,从外面购进鸭雏后,自己喂养。从而保证鸭子的质量。其次是我们店里的师傅技术精湛!最后是我们店里的烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,吃起来滋味鲜美,香而不腻。与一般烤鸭店里的烤鸭在口感上有着比较大的差别。”
“姐姐,可是为什么全聚德牌匾上的德字少了一横呢?”方明远这纯粹是没话找话,不让人家走。上一世的他对于这个问题的结果早就知道了。
“嗯?有这事?”方老爷子三人不由得有些诧异,这种老字号店的牌匾上居然还会有错别字?京城里知识分子这么多,怎么可能这么多年都没有人指出吗?白斌还特意走出去看了一眼,果然如方明远所说的那样,牌匾上的德字中间少了一横。
“小朋友,你观察得真仔细啊。”那女服务员的脸上明显地流露出了惊奇的神色,一般人来全聚德,精神全都放在了这鸭子的身上,很少会有人注意到全聚德的牌匾。更不要说这些小孩子了。
“其实这个并不是错别字,而是在古文中,这个德字,原本就有时有横,有时无横。这一点,如果说几位中有人从事考古行业的话,可以回头查证一下,北宋真宗年间铸造的‘景德通宝’的‘德’字就没有横,而明朝宣宗年间铸造的‘宣德通宝’的‘德’字就有横。如果说几位中有人精通书法的话,那么也可以从那些书
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