徐家菜,他们学出来的只是他徐匠国的徐家菜。
但……
这么多年了,老爷子一直没有点破这一点。
因为,这也是要考验悟性的。
最终,徐浩政杀了出来。
成为了被徐匠国认可的那个传承者。
最后的原因其实很简单,只是因为那一天在做一道清蒸八宝猪的时候,徐浩政改变了粉肉所需用的米,改变了菜谱。
当时,大哥二哥还把他臭骂了一顿。
说他怎么能随随便便改老爷子的菜谱呢?
结果……就是这一点点小小的改变,让徐匠国眼前一亮。
从那以后,他就对徐浩政委以重任。
徐浩政也正式开始了长达三十几年的学厨、练厨,在外走南闯北,东奔西走,杂糅各家之长,走出真正属于自己的厨艺道路。
这是徐家菜传承,不同于其他古老菜色传承的重中之重。
在很多其他厨道学徒之中,其实有一种说法,叫做“学一位师傅的厨艺,要想真正学会,就得连师傅的错误都学会,才能叫学会。”
那就是,真正的照抄老师傅的厨艺。
追求的完完全全的一成不变,保持现在的味道。
徐家菜却选择了独辟蹊径,宁可冒着自身传承中断的风险,宁肯失去现有的味道,也要保证“新”“变”这两个字。
这看起来特别不走寻常,但却让徐家菜在遵循自家古老传承的基础上,能够更跟得上时代。
饭桌上。
虽然江鸿并不太懂这些菜色,具体都是哪方的特色。
但就这样看着餐桌上码的错落有致的菜色,口齿生津,不断的吞咽唾沫。
这真的就是艺术!
因为,江鸿看出了一个非常细节的地方。
当徐浩政把所有的饭菜都摆上桌的时候,刚好把每个盘子的位置都给固定住了。
有的是上下摞在一起的,有的是拼在一起形成一个四方形的,互相错落之下,构成了一个极具艺术美感的拼桌。
如果要是把所有的盘子都平铺下来,桌子根本就是放不下的。
可现在,经过徐浩政的这一番摆布,刚好完美的摆下,而且还给六个人留出了放碗筷的空间。
而且,最最关键的是,所有菜色组盘之后的美感,都没有被破坏掉。
明明看起来互相遮挡,但所有的菜都能被夹到,也能够将最好看的一角展现出来。
这一切……就好像提前算计好的一样。
这让江鸿有些疑惑。
是不是优秀的厨师,都得是学过美术的才行?
一道菜,从出锅、组盘、再到上桌、摆盘,这里面的学问好像大大的有。
而且特别考验随机应变的能力。
因为这些餐具,这些菜盘子,压根就不是徐浩政自己带过来的,全都是家里现在有的。
徐浩政对厨房、对餐桌餐具的掌控力,像极了一个老油条对自己私房钱与藏钱点的绝对掌控一样。
江鸿只能说:绝了!
他不由
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