度兮兮还算温和地接着说道:“其实切肉并不难的,你可以不用那么紧绷,放松一点,像我一样……”
说着,度兮兮拿起一把菜刀,用同样的肉块开始做示范,刚刚还十分不听话的肉块就仿佛被什么东西定住了,任由度兮兮把它切成一块又一块。
肉块整整齐齐地码放在砧板上,要不是它们之间还有明显的切痕,只怕拼在一起,和被切之前也没有什么区别。
看度兮兮做完示范一下,贺媛就开始重新上手了,但之前一直都没有领悟到要诀,也不可能看了度兮兮的示范就仿佛悬壶灌顶了。
她轻轻地咬着自己的下嘴唇,刀刃对准五花肉的肉面,小心地一下又一下地切着。她的脑中不断闪过度兮兮刚才切肉的画面,屏息间,倒也有了些微的进步。
度兮兮却皱了皱眉,觉得贺媛在刀功上还是需要下苦功夫的。
昨日那盘红烧肉就是贺媛做的,别的不说,单就说说里头那些肥肉块,度兮兮猜测很有可能是贺媛切肉切成那样的。
又仔细看了看贺媛的动作,觉得短时间内不会有什么太大的进步,度兮兮就去看一旁的闻人愈,见他已经很顺利地切好了土豆丝,正在不断地翻炒着,一副如临大敌的模样,就不自觉笑了笑。
“闻人愈,你放轻松,火候不是光靠紧张就能练出来的,你要用心去感受!”度兮兮轻笑一声,努力让自己的声音带动闻人愈也放松下来,“当你觉得它熟了,便是你的心觉得它熟了,不要太依赖眼睛。”
有不少食物都是要靠经验和心去判断生熟的,毕竟它们或许外表熟了,内里还是脆生生的,又或者内里已经熟透了,外表却还嫩得能掐出水来。
稀奇古怪的食物多了去了,光靠眼睛可不能看清一切。
“我,我怕又给它炒糊了!”闻人愈却不敢放轻松,所有的注意力都放在了锅里的土豆丝上,生怕它们和昨天的那盘酸辣土豆丝一样,也会有几根被炒糊。
这位也是需要靠长期努力的,度兮兮摇了摇头,往另一边多走了几步,就瞧见了张掖和陈斯二人。
这俩人没什么大问题,不管是刀功还是调色,都已经可以称得上“成熟”二字,但他们俩同样都有一个大问题,那就是无法正确地把控调料的用量。
度兮兮仔细地看了看,本以为这两位是体验派的,会和之前两位一样,一边做菜,一边摸索自己的错处,但很可惜,这两位是实验派的。
“多了多了!少一点!”陈斯正仔细地看着张掖倒酱油的动作,见他有些多加了,就赶紧小声地提醒,“夫人直播的时候说是一比一!你这都快一比二了!”
“没事儿!咱待会儿多加点水,给它凑成二比二,可不就是一比一了吗!”张掖的手差点一抖,却还是犟着脖子给自己找场子。
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