起来就不会觉得单薄。
电子锅中放入大肠,再加入清水烧开,过程中还要下入姜片和生葱,外加料酒去腥,等到用一根筷子可以轻松地将它们扎透,大肠就算是熟了。
度兮兮赶紧把它们捞上来,放入2569准备好的冰水之中。煮得太短,大肠会嚼不烂;煮得太久,大肠又会失了嚼劲。而刚煮熟就捞起放入冰水之中,可以有助于大肠收紧,增加嚼劲。
度兮兮:热胀冷缩,晓得伐?
不过一次焯熟完收缩显然是不够的,度兮兮把大肠连带着里头的小肠一起切成五厘米左右的长段,再次放入水中焯熟,然后又是捞出,又是冰水。
度兮兮低头去仔细瞧了瞧,便满意地点点头。两次的焯熟和收缩,大肠一块很紧实了,不仅口感会更好,一会儿慢炖的时候,也不用担心里头的小肠会跑出来了。
起锅烧油,度兮兮没有把猪大肠倒进去,而是倒了些许的白糖努力翻炒,这样做出来的九转大肠上色也会更好。
白糖在热油中已经融化,度兮兮这才把大肠段倒了进去,等大肠在热油的煎炸中慢慢变成了焦红色,度兮兮便把它们捞出备用,转而放入葱、姜、蒜末爆香。
满室浓香,度兮兮已经能听见身后渺渺用鼻子重重吸气的声音了,不由得低低笑了两声,把调配好的酱汁倒入了锅中。
酱汁里有酱油、盐、白糖和料酒,算是九转大肠低配版的酱汁。倒下去的那一刻,略冲的香味顿时添上些许的浓醇,度兮兮抓住时机,把先前炸好的大肠段倒了进去,翻炒几下后倒入了开水。
水开即转小火慢炖,度兮兮盖上锅盖,口罩下的嘴角始终带着轻松的笑意。接下来,就交给时间去收紧汤汁了。
此刻的弹幕上,已经没有度兮兮洗肠子时地各种言论了,他们已经在度兮兮的一步一步操作下,被感知共享中的香味吸引了注意力。
【——啊,好香啊……
——(擦口水……刺溜……)小姐姐好厉害,竟然能把肠子做得这么香!
——突然觉得,肠子脏兮兮的样子也不是那么辣眼睛了。
——+1,如果每一根肠子都能够这么香,我愿意每天看它们!
——+1!
——+2!
——+π!
……】
度兮兮被这些人的“真香时刻”给逗乐了,见有不少人都表示对清洗前的大肠已经没有了抵触,便起了玩笑的心思,笑道:“既然如此,那以后我就一直做大肠宴怎么样?保证每天一洗,满足你们哦!”
此言一出,那几个“大放厥词”的观众就怂了。
【——矮油,人家开个玩笑的嘛~
——主播小姐姐好讨厌哦~不要当真嘛~
——讨厌啦~说说的嘛~
……
——对不起,被楼上几位给恶心到了……
——主播小姐姐好样的!但大肠宴什么的就算了吧
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