海鱼鲜虾肥,物产丰富,雲诘慕名而来,欲大饱口福。
崔孟两家哪敢怠慢?立即把自家手艺最好的厨子贡献出来了。起先他们还怀疑雲诘另有所图,可这些年来,道长除了打鱼吃鱼,还真没干过其他事,也就渐渐放下心来。
“老钟,你先回去吧。”雲诘道,“这两天老道的胃就交给苏苏了。”
钟大厨讶异的打量了番苏苏:长得这么好看的姑娘,境界高还会烧菜?
他有点不服气,论厨艺,他真没觉得自己比谁差过。
“道长,要不我留下来帮这位元君打个下手?”
雲诘乐了:“打什么下手,直接比试番不就行了?”他指着鱼蒌,“正好,你们一人治理一条。让老道尝个高低!”
苏苏无语:您就这么唯恐天下不乱?
钟大厨立即战志昂扬:“好!”
捞起一条凶猛的虎牙鲅,甩手摔在案上,刚才还凶狠得想咬人的鱼立即晕了过去。
苏苏脱口赞道:“好功夫!”
钟大厨得意道:“元君看好咯!”
他去鳞挖腮,剖腹取脏,一气呵成。治理那么条大鱼才用了一盏茶的时间。
“这么新鲜的鱼,当然要清蒸!”
鱼太大,钟大厨只取鱼腹中段上蒸锅,大火猛蒸半刻钟,最后浇上自家秘制的鱼露,一盆鲜香扑鼻肉嫩滑爽的清蒸虎牙鲅大功告成了。
雲诘挟了块鱼肉,唤道:“丫头,你也来尝尝。”
苏苏微笑道:“不用尝就知道。钟大厨烧的鱼,无论是刀功火候还是味道皆无可挑剔。”
钟大厨裂嘴一笑:“罗元君过奖。”
雲诘吃了几筷子鱼,笑道:“得,你也让他们开开眼界吧。”
苏苏却不急着动刀,问道:“钟大厨,虎牙鲅最大的特点是什么?”
“自然是它的肉质尤其的鲜弹。”
苏苏点头:“虎牙鲅凶猛过人,所以肉质格外紧实。清蒸固然能够体现其原汁原味的鲜美。但我今天要做另一道菜。”
雲诘吞口水:“什么?”
苏苏笑道:“双鱼汤。”
咦?雲诘眨巴眼睛:一条鱼怎么做双鱼汤?
苏苏捉鱼时灵力注入虎牙鲅的脑中,直接要了它的性命。随后刀光剑影,一连串的操作瞧得钟大厨得意之情渐消,神色郑重起来。
苏苏虽是第一次治理虎牙鲅,但动刀前已经用灵力探过它全身。对它身每根骨头的走向分布了然于心。片鱼抽骨,转眼间两大块雪白鱼肉已经处理完毕。
鱼头鱼尾略腌制后连骨入锅烧汤。苏苏一手按着剩下的鱼块用刀一层层的轻轻刮出鱼肉。新鲜鱼肉刮下来晶莹剔透。随后将鱼肉倒入只合面的大木盆中,加入盐、蛋清调合。苏苏撸高袖子,力贯于拳,没多少功夫就将鱼肉打成粘稠的鱼蓉。
钟大厨瞧得乍舌:好功夫!
一条虎牙鲅虽大,但只做出五十枚雪白的鱼丸。放入炖得乳白的鱼汤中,焖上片刻就熟了。
“原来是这么个双鱼汤。”雲诘直笑,“一鱼双吃,丫头鬼精鬼精的。”
先喝口浓稠的鱼汤,鲜浓滋补齿颊留香。再夹鱼丸,竟然没夹住丸子让它滴溜滑了开去。雲诘道长唉哟一声:“这么溜?”
鱼丸本已鲜美,再浸透汤汁,饱满丰润爽脆弹牙,滋味妙不可言。雲诘连吃数枚,越吃越觉上瘾:“早知如此,我就不该卖了那么多鱼!”
全让罗苏苏做成鱼丸吃TM个够!
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