声音……此锅和火都极佳!咦?其他不说,这个小店的厨房倒是不错。”
“嚯!”郜阳州惊住了:“听菜下锅的声音你就能听出锅的好坏来?”
“这是自然,”月修笑道:“你若是细听,便会发觉次一些的锅炒菜时的声音有几不可查的炸裂声,越好的锅其声音会越加融合,作个比喻,炒菜时的声音便像是江水,但差些的锅就像是在这江水当中巨石处处,激起了许多湍流,而好的锅便是一马平川。”
“服了!”郜阳州伸出了大拇指。
“见笑见笑,”月修微笑道:“平日里不图上进,尽在意这些油盐小事了。”
随着菜下锅的声音传来,味道也渐渐传了出来,不算浓烈,但七彩酸竹的那股子酸意已然融合在了这味道里,虽然轻飘飘若有似无,但直勾住了人的鼻子,直往肺腑。
“这香味真个儿了得!”郜阳州叹道:“不怕月兄见笑,我都已经流口水了!”
“嗯。若这是菜,当得十分,不管在哪个食府,那都已然是大厨级别,但若是药膳……”月修微微摇头:“走岔了。”
“怎么说?”郜阳州却是有些不解了,“难道这等味道月兄你都不满意吗?”
“非也。若是菜,足评十分。”月修还是摇头:“但是如果是药膳,香味出众并非好事啊!”叹了口气,看郜阳州依旧不解:“药性刚猛,药膳里两味药材药性相冲,便会加以许多辅料调节,就像是普通的菜品,一旦佐料香料上了几十种,怕味道也只剩苦味了……”
郜阳州微微点头,他明白过来了月修的意思。
“而药膳里通常都会有几十味药,若是大型药膳,那甚至会摆满一屋子,那等情况下如此多的药材,不发臭发苦便已算难得,怎么会有香味?就我而言,所吃过的几次药膳味道最佳的一次也不过就有些微甜罢了,”月修摇摇头:“是以甚至可以说,药膳,也通《药经》:良药苦口。”
“有道理!不愧老饕之名!”郜阳州伸出了大拇指,不过随着厨房传来的味道越来越浓,他的口水已经有了决堤的态势了……
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