在还没发明,那就是冰糖葫芦。
历史上,冰糖葫芦要到南宋时期才会出现,它是中国传统美食,将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。常见的冰糖葫芦,一般用山楂串成,在冬天的时候,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
但现在才农历二月时节,这时候山楂还没成熟呢。所以,刘旭便用其他水果代替。反正这冰糖葫芦便不一定要用山楂做成才行。
眼下这时节,最常见也是最便宜的水果,就是香蕉了。尤其是在南汉朝这边,香蕉可说是遍地都是,完全不值钱,喂猪喂鸡的都很普遍。
这么一下,用香蕉做冰糖葫芦,这成本可说是低廉非常。
而刘旭的脑袋中就有一个厨师的副灵魂记忆,对这冰糖葫芦的制作方法很了解。
其实即便没有这个厨师的灵魂记忆,刘旭本身也对这冰糖葫芦很熟悉,想不熟悉都不行。只要是中国人,基本上没有不知道冰糖葫芦这种小吃的。
而且这冰糖葫芦真要说起来也没有太大的技术含量,虽然其中有些小技巧,但你只要肯琢磨还是很容易做出来的。
这冰糖葫芦的制作,最重要的部分就是在熬糖这个环节,熬的糖要是不好,这做出来的当然就不好吃了,此外就是蘸糖这个环节,你要是蘸的不好,吃起来的味道也是要差上许多。
这两个环节都是有些技术性的,好在刘旭有那个厨师的灵魂记忆,而且还是比较正宗的古法制作。
这时代虽然已经有冰糖这东西了,但还属于奢侈品,比糖霜也就白糖还要高级的稀罕物,而白糖在这时代也是贼贵的东西,做冰糖葫芦时候,当然就不好用这东西,不然成本上去,价格也上去了,普通老百姓可买不起。冰糖葫芦的销售走的就是普通大众的消费路线,薄利多销。别看不是很起眼,是小生意,但只要销量上去了,因为成本低,这利润还是非常可观的。
所以,刘旭按照记忆中的古法用到的是麦芽糖,这东西便不是很贵,普通老百姓还是消费得起的。
古法上熬糖用到的是铜锅,但这时代铜可就是钱,用铜做锅实在是有些奢侈了,而且铜器在官方也是严禁民间私用的,刘旭便用铁锅代替。
麦芽糖早就嘱咐小荷去买来了,刘旭也没亲自动手,而是指挥着小荷和小雅两人,一个负责烧火一个负责搅拌。
等糖熬出来后,刘旭又指挥着两人陈将用竹签串好的香蕉蘸上麦芽糖,最后,他见两人还不是很熟练,只好自己亲自动手示范了一边,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才算成功。
一通忙活下来,一共做了十几根,等到冷却后,刘旭自己便尝了一根
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