师的级别就在于,不单是弄的好看,够味儿,还要在火候上拿捏住,另外,该爽滑的就要爽滑,该滑的就要嫩滑。
嫩而不烂,爽而不腻,清淡典雅,清香扑鼻,回味悠长,把食材的原汁原味,各种调味品有机集合,达到美味鲜嫩,色香俱全,形成自己的特色。
这就是厨师的最高级别。”
“哇,许总就是许总,不愧为厨师中的翘楚,美食大家,敬佩,敬佩。”
徐慧真由衷的鼓起掌来,陈雪茹却哈哈的笑着说:“早听说许总厉害,今日一见,果然不同凡响,名不虚传,佩服佩服,回去以后我都要跟我的厨师讲,让他们多在这方面下功夫。”
“对呀,虽然标准食材都是一样的,调味品也相同,但是,厨师不同,异出来的味道和感觉也不尽相同。
学无止境,厨师行业也要与时俱进,我准备多开发一些菜品出来,跟上这个时代,跟上四九城的消费节奏。”
许大茂有感而发,因为刚才的品尝,让他又有了新的想法。
两大美女和蔡全无现在对于大帽真的是佩服的五体投地,觉得自己跟着他干,算是跟对了。
怪不得他的餐厅的生意比加盟店的还要好,还以为他有所保留,在才明白,原来他们在火候和细节上更加注重。
“我知道你们加盟店的人都有一种想法,我有所保留,没有把我所有的厨艺全部交出来,对吧?”
面对三人羡慕的眼神,和佩服的表情,许大茂趁机哈哈笑着说道。
下面的这种话,他早听说了,不过一直没有找到好的机会说出来,他如果时机不对,说了这帮家伙也不会相信。
毕竟如果是自己也会这么想,谁会百分百把自己的加点儿全部拿出来呢?
但在加盟店这件事上,许大茂确实做到了坦诚相待,他这样做的目的只有一个,让大家都赚到钱,让自己的牌子越来越响亮。
以后加盟进来的餐厅越来越多,形成真正的大品牌,靠着每个月收加盟费,也会有一笔很大的收入。
另外,许大茂突然有一种新的想法,自己几家餐厅加盟店又有了几家,往后还会更多,需要的调味品什么的也不在少数。
自带的仓库里有这么多现在市面上没有的调味品,为什么不可以根据这里面的配方自己生产呢?
后世的如果什么酱油公司,市值几千个亿,如果自己搞一个多元化的调味品厂,应该是一个不错的发展方向。
但他也知道,调味品这东西跟其他不同,有些东西必须要在相应的环境和地理条件下,才能达到最佳的效果。
这件事急不得,得从长记忆。
而这边蔡全无也坐下来,四个人一起吃饭。
徐慧真拿出一瓶酒说:“许总,这是我们酒馆里最好的酒,喝点儿呗。”
“还是算了吧,我要开车,不能喝酒的,你们喝吧,我用茶代替。”
当时虽然还没有什么酒驾的限制,但受后世的影响,穿越而来的许大茂,还是保持了开车不饮酒这样的好习惯。
他觉得这一点一定要坚持,毕竟生命才是最重要的呀。
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