在茶叶领域,清明节前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,故而明前茶比雨前茶更珍贵一点。
不过,雨前茶同样很珍贵。
至少对比顾家茶庄的野路子,雨前茶秒杀了几条街。当然了,那是曾经的顾家茶庄。
现在的顾家茶庄不一样了!
自然生命领域笼罩着顾家茶庄,让茶树获得了自然生命精华,它们从本质开始改变。
“少东家,你尝尝!”云中阳随手摘了一片嫩芽,递给顾楷文道。
顾楷文也没有避讳,从小与茶叶打交道,他多多少少也能判断出茶叶的好坏。
顾楷文咀嚼着嫩芽,他眉头一挑,随后露出惊讶的神色,“竟然没有苦涩味,反而是一种淡淡的清甜味?”
云中阳重重点头,“对头!我之前,还在怀疑,是不是我的味觉错了,现在终于放心了!”
“这种味道很特别,有点像甘草的味道,但又没有那么浓郁,而且混合了茶香味,感觉非常好。”顾楷文细细体会道。
云中阳再次附议,随后用希冀的目光看着顾楷文,“少东家,明天采摘一点茶叶,试试炒茶吧?”
最近一段时间,虽然云中阳一直在顾家茶庄,但他通过云海波知道了小静斋的火热,他很害怕顾楷文放弃经营旧事茶坊,转头专心经营小静斋。
这一点倒是云中阳想多了,小静斋已经踏上正轨,顾楷文准备回过头来处理旧事茶坊的事情。
“没问题,云师傅,你明天亲自动手?”顾楷文笑着问道。
一般情况下,云中阳已经不会亲自动手炒茶。毕竟,顾家茶庄的茶叶等级也不高,云海波的炒茶手艺又很好,云中阳只需要指点一番就可以。
云中阳郑重其事的回应道,“嗯,少东家,我明天亲自上灶!”
翌日。
夏天亮得早,不足五点半,云中阳便带着云海波,还有曹家两姐妹一起采茶,顾楷文还在呼呼睡大觉,采茶的工作自然不需要他亲自动手。
接近七点钟的时候,云海波叫醒了顾楷文,“少东家,三爸要炒茶了。”
‘三爸’是盛庆市的方言称呼,在普通话里面是‘三伯’的意思,意味着云海波的父亲和云中阳是亲兄弟。
顾楷文快速起床洗漱一番,来到了茶庄的炒茶室。
当顾楷文抵达的时候,云中阳已经准备完毕,他看向顾楷文道,“少东家,我开始了!”
顾楷文点点头,他站在一边观摩。
从有记忆开始,他看了十多年了,对于炒茶也算是相当熟悉。比如说,第一步生锅杀青,锅的温度要求180度至200度之间,这一步至关重要,一旦这一步操作失误,茶叶直接报废。
在杀青的时候,要求炒茶师傅动作快,将茶叶在锅里面旋转炒制,这一步不仅要动作快,还要保证茶叶受热均匀,没有数年功夫,基本上不可能掌握好火候。
这也是现在流行机器炒茶的原因!
不过,机器始终是机器,机器炒茶比不上人工炒茶,高端茶叶都是人工炒茶。
顾家茶庄的茶叶,采用人工炒茶也是一大特色!
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